随着时间推移，消费者的购买行为和偏好已对零售商的经验与生鲜产品的供应链产生了影响。技术可以带来改变，而顾客不断升高的期望则能产生推动力。我们可以看到，有机食品和非转基因食品的销量有所增长，而对当地种植的产品和对高质量产品的需求也在不断增加。
在线销售持续增长，对生鲜产品同样如此。食品和日用杂货行业内的这些快速和彻底变化需要新工具、新策略和新技术，也会在一定程度上改变商业运作的方式。
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