HelloFresh scénarios de référence : Une entreprise alimentaire de commerce en ligne en plein boom peut-elle être efficiente et durable ?

written by IFCO SYSTEMS, 14th septembre 2021, in Scénarios de référence

La croissance rapide des entreprises alimentaires de commerce en ligne a été démultipliée par les nouvelles technologies, les smartphones ainsi qu’une large adhésion au shopping en ligne et aux livraisons à domicile. Il se peut que du point de vue de la chaîne logistique, un modèle économique optimisé de la sorte soit pratique et efficace. Mais peut-il être également durable du point de vue environnemental ? Jeff Yorzyk, Directeur du développement durable chez HelloFresh USA, le premier fournisseur mondial de kits repas, met en lumière la façon dont l’expertise d’IFCO permet à la fois de rationaliser la chaîne logistique et d’atteindre des objectifs clés de durabilité.

Quelle est la raison de la croissance rapide des entreprises alimentaires de commerce en ligne ?

Prompts à adopter la technologie, la consommation par abonnements, et l’aspect pratique des livraisons alimentaires à domicile, les millennials et la génération X ont fortement contribué à la croissance rapide des livreurs en ligne de repas à domicile. Et, si l’on en croit le Rapport global sur le marché des services en ligne de livraison alimentaire 2021, la phase de croissance est loin d’être terminée. De 115 milliards de dollars en 2020, le marché du commerce en ligne de livraison alimentaire devrait bondir à 190 milliards de dollars à l’horizon 2025. Selon certaines estimations, le secteur des kits repas seul pourrait valoir jusqu’à 17,8 milliards de dollars en 2027.

Mais tout n’est pas rose. Le paysage du commerce en ligne alimentaire demeure fortement concurrentiel est se caractérise par des coûts d’exploitation et une périssabilité élevés. Pour se démarquer, les start-up en croissance doivent proposer une cuisine localisée et nutritive. Et, en raison de la conscientisation de l’impact environnemental de tels comportements de consommation, les entreprises qui misent tout sur la transparence et la durabilité sont plus susceptibles de fidéliser leur clientèle.

HelloFresh est l’une de ces entreprises, le premier fournisseur mondial de kits repas en termes de taille, efficacité et durabilité. IFCO est fier de fournir les solutions d’emballage durables pour les processus logistiques internes de l’entreprise qui ont aidé HelloFresh à réaliser un objectif clé de son histoire : en 2020, la société est devenue la première entreprise de livraison de kits repas à parvenir à la neutralité carbone.

HelloFresh : entreprise alimentaire de commerce en ligne en forte croissance et neutre en carbone

Ce qui a commencé comme une start-up de la tech scene berlinoise en 2011, est devenu une success story mondiale du commerce en ligne alimentaire. La tendance à cuisiner chez soi, renforcée par la pandémie, a propulsé les revenus à 3,75 milliards € en 2020, le double du chiffre de 2019.

Pour la seule année 2020, HelloFresh a livré plus de 600 millions de repas à des clients dans 14 pays, et emploie aujourd’hui plus de 11000 personnes pour servir 5,3 millions de chefs à la maison dans des villes aussi diverses que Sydney, New York ou Londres.

Comme l’explique Jeff Yorzyk, Directeur du développement durable chez HelloFresh USA, pour une entreprise d’une telle dimension, les bacs plastique réutilisables (RPC) d’IFCO sont une composante clé pour la poursuite de la croissance de l’entreprise, l’efficacité de sa chaîne logistique et sa durabilité.

« Au cours de la pandémie, l’adaptation du e-commerce a augmenté, et la demande pour les livraisons alimentaires a accéléré fortement – et on s’attend à une poursuite de cette tendance », prédit Yorzyk. « À présent le défi réside davantage au niveau de l’optimisation autour de la chaîne logistique des kits repas, au moyen de l’analyse de données, des innovations pour l’emballage durable et de l’automatisation. »

L’efficacité et la durabilité en coulisse en ligne de mire

« Les bacs plastique réutilisables IFCO nous permettent d’optimiser nos opérations logistiques internes », explique Yorzyk. Le cycle de production HelloFresh est essentiellement composé de deux phases. En premier lieu, les recettes individuelles sont emballées ou « mises en kit » dans des sacs papier. Ceux-ci sont ensuite mis en circulation dans des bacs plastique réutilisables IFCO de façon à pouvoir être déplacés de façon sûre et fluide vers les lignes de production, où les box d’expédition aux clients sont ensuite assemblées.

En moyenne, chaque client va commander de deux à cinq sacs de kits repas par livraison, choisis parmi un menu de 25 recettes ou plus parmi trois marques distinctes (HelloFresh, Every Plate et Green Chef).

« C’est pourquoi il est crucial que les bacs plastique réutilisables IFCO facilitent la mise en circulation des kits repas en permettant d’emballer les box de livraison de tailles fortement disparates de façon simple, sûre et efficace », déclare Yorzyk.

En outre, la taille standard et la durabilité des bacs plastique réutilisables IFCO favorisent l’automatisation au sein de cette industrie. « Et nous sommes clairement en faveur de l’automatisation, là où elle fait sens », ajoute Yorzyk. « La conception des RPC IFCO facilite sa mise en œuvre. » La même chose prévaut pour la sécurité alimentaire.

L’arme secrète de la logistique interne pour préserver la sécurité et la qualité des aliments

« La sécurité et la qualité alimentaires sont des priorités absolues pour HelloFresh », note Yorzyk. « Si nous utilisions et réutilisions le carton pour notre logistique interne, le potentiel de contamination croisée des marchandises endommagées serait bien plus important. La gestion produit et le système de location-gestion d’IFCO nous aident à garantir la qualité et la sécurité alimentaire avec une grande fiabilité. IFCO est un partenaire systémique qui prend en charge la maintenance et la désinfection des bacs à notre place, de façon à nous décharger de ces étapes. »

Et ils permettent également de s’assurer de la qualité des produits pour le consommateur.

« Nous avons testé le carton au sein de nos processus internes, mais les sacs papiers sont endommagés, écrasés et froissés durant la production », ajoute Yorzyk. « Les kits repas HelloFresh étant soigneusement empaquetés dans les bacs plastique réutilisables IFCO durant les étapes logistiques internes, ils sont mieux protégés. Le degré de qualité des produits frais est conservé plus longtemps, améliorant d’autant l’expérience client. »

Trouver un partenaire investi dans sa mission à même d’apporter les meilleures solutions

« Les bacs plastique réutilisables IFCO répondent de manière efficace à un défi central de la logistique interne », poursuit Yorzyk. « Nous avons tellement de produits en circulation à tout moment que si les RPC d’IFCO n’étaient pas pliables et que nous devions les mettre en circulation dépliés, nous aurions besoin de beaucoup plus d’espace. »

La conception pliable et l’approche circulaire de la location-gestion des bacs plastique réutilisables IFCO offrent de multiples avantages. Comme l’explique Yorzyk, cela permet à l’entreprise de :

  • Réduire l’encombrement des sites de production
  • Cibler la réduction des émissions carbone par le réemploi
  • Minimiser les déchets alimentaires
  • Éviter les déchets d’emballage
  • Protéger les produits des dommages et prolonger leur durée de conservation
  • Maintenir la haute qualité des kits repas individuels

« Les bacs plastique réutilisables IFCO contribuent réellement à la réalisation de nos objectifs de durabilité », déclare Yorzyk. « Ils maximalisent notre capacité à utiliser nos installations plus efficacement et contribuent à réduire les déchets alimentaires. Ils nous aident également à réduire notre besoin en recyclage du carton. Nous allons continuer à nous appuyer sur les RPC d’IFCO et accroitre leur utilisation. Nous sommes constamment en recherche de moyens de réduire le flux de déchets du carton qui entre dans notre chaîne d’approvisionnement. »

Ne jamais perdre de vue la croissance durable et la neutralité carbone

« Nous envisageons entièrement notre activité du point de vue des cycles de vie », explique Yorzyk. « Cela comprend nos sources d’approvisionnement en nourriture, la façon dont nous la traitons, l’efficience pendant sa traversée de notre système, et comment nous l’apportons au client. Les avantages de notre système permettent réellement aux gens d’avoir un mode de vie plus écologique. »

C’est cette approche unique qui a permis à HelloFresh de devenir la première entreprise mondiale de kits repas à atteindre la neutralité carbone.

Le modèle économique direct au consommateur fortement optimisé s’appuie sur des méthodes poussées d’analyse et d’apprentissage machine pour prédire le volume de kits repas avec une précision accrue. Cette approche à haute teneur en technologie centrée sur la demande client a engendré une réduction considérable des déchets de nourriture et des émissions carbone. Les objectifs axés sur l’environnement officiels de l’entreprise sont hardis et ambitieux, alors même que sa croissance se poursuit.

Selon le Rapport de durabilité HelloFresh 2020 les objectifs et les réalisations de l’entreprise sont en conformité avec les Objectifs de développement durable des Nations Unies.

Concernant l’exemple des déchets alimentaires, par exemple, HelloFresh a déjà réduit au minimum la part finissant en décharge. En 2020, l’entreprise a fait état d’un ratio de déchets de 2,2 grammes par repas servi au consommateur. Elle a également annoncé son intention de réduire de 50 % en 2022 le chiffre de déchets par unité de revenu par rapport au chiffre de 0,6 g/Euro en 2019, se conformant ainsi avec huit ans d’avance à l’objectif de développement durable des Nations Unies 12.3, et établissant une nouvelle norme pour les pertes alimentaires.

"Nous sommes clairement en faveur de l’automatisation, là où elle fait sens. « La conception des RPC IFCO facilite sa mise en œuvre"

Jeff Yorzyk, Directeur du développement durable chez HelloFresh USA

Répondre aux défis de l’emballage par l’innovation

« Après des années à imposer des règles de recyclage, il est clair que les consommateurs sont encore incertains de ce qui peut ou ne peut pas être recyclé dans leur système local de collecte, et qu’ils sont frustrés par les incohérences entre communes, voire entre les entreprises de ramassage », précise Yorzyk. « Les emballages devraient remplir leur rôle, peu importe le comportement du client. Ils devraient être recyclables, réutilisables, ou compostables – voire les trois à la fois ! »

Face à ce constat, HelloFresh a innové avec un certain nombre de solutions d’emballages à usage unique, y compris les packs de glace à base d’eau, et continue à soutenir la recherche et le développement dans ce domaine. L’objectif est l’amélioration continue des solutions d’emballage et de réduire la gabegie des emballages, tout en conservant le même degré élevé de sécurité et de qualité alimentaire crucial pour la satisfaction client.

Comme le souligne Yorzyk, avec les clients, les emballages une fois éliminés ont une fin de vie incontrôlable, et tout emballage à usage unique devrait être conçu pour ne jamais constituer un danger pour l’environnement et la nature.

« Dans un cadre commercial, où nous pouvons contrôler l’utilisation, la récupération et la réutilisation des emballages étroitement, les articles durables qui peuvent être entretenus et désinfectés font vraiment la différence », s’enthousiasme-t-il. « Là où nous pouvons réutiliser les emballages, cela fait sens d’utiliser des articles plus durables, tels que les bacs plastique réutilisables IFCO avec son système de location-gestion. »

Le soutien d’un partenaire de confiance permet de se concentrer sur la croissance

Le cœur de métier de HelloFresh est clairement de créer des kits repas pour régaler des consommateurs à la pointe des connaissances en nutrition et en écologie avec de savoureuses recettes, ce qui a fait d’eux les leaders du marché du commerce en ligne pour les kits repas. Comme Yorzyk n’en fait pas mystère, pour croitre et s’agrandir comme l’a fait HelloFresh en l’espace de dix ans, l’entreprise s’est concentrée sur ce cœur de métier.

« Assurer la maintenance des bacs, les trier, les désinfecter, détecter les défaillances, et décider lorsqu’ils doivent être réparés ou recyclés, ce ne sont pas des compétences que nous souhaiterions internaliser. Cela n’est pas souhaitable lorsque vous êtes dans un secteur avec une si forte croissance », ajoute Yorzyk. « Savoir qu’IFCO trace et entretient les RPC que nous utilisons en très grand volume dans nos installations nous permet de nous concentrer sur nos vraies priorités commerciales. Et c’est ce qui rend le modèle d’IFCO si efficace. »

« IFCO est un partenaire de confiance qui nous fournit des bacs robustes et peu encombrants et qui les livre et les récupère rapidement en cas de besoin », souligne Yorzyk.

Que réserve l’avenir pour les entreprises de livraison alimentaire ?

**L’approche moderne de pionniers comme HelloFresh, qui assume ses responsabilités environnementales et promeut des modes de vie durables, séduira probablement le consommateur éco-conscient d’aujourd’hui. Placer l’efficience et la durabilité au cœur de l’activité constituera la clé du succès, aussi bien qu’investir dans un service client analysant les données, automatiser intelligemment et innover sur les solutions d’emballages durables.

« HelloFresh est en train de transformer l’industrie alimentaire », indique Yorzyk. « Nous voulons changer pour toujours la façon dont les gens se nourrissent, et ce, de façon aussi durable que possible. Le chemin est encore long, mais l’évolution de la durabilité mondiale est arrivée à maturité. Cela me rend très optimiste. » **

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